Bunicuta Magda

 Câteva trucuri pentru prepararea cărnii de miel:     - Pentru a nu avea miros și a deveni mai fragedă, înainte de a fi gătită carnea de miel, se opărește cu lapte clocotit și se lasă să acționeze 30 - 40 minute.     - Condimente ideale pentru condimentarea cărnii de miel sunt: rozmarinul, tarhonul, coriandru, foile de dafin, usturoiul și piperul.      - Pentru a marina carnea de miel se folosesc 3 lingurițe de coniac, 1 linguriță rasă de scorțișoară măcinată, 2-3 cuișoare, o ceapă roșie tăiată, 250 - ml  vin roșu diluat cu puțină apă , un morcov tăiat rondele, sare, piper 2 foi dafin și 3 căței de usturoi.     - Pentru o tocăniță reușită din carnea de miel, se folosesc vertebrele și gătul. Aceste părți au cea mai gustoasă carne.    Rețetă - Drob de miel Ingrediente : Avem nevoie de măruntaiele de la un miel (inimă, plămâni, rinichi și ficat)  4 ouă   150 g kaizer   2 legaturi ceapă verde    1 castravete acru   1 ardei gras  roșu   2 linguri de măsline verzi fără sâmburi    2 lunguri d

 Drob de miel Ingrediente: 500 gr carne de miel 400 gr măruntaie de miel( ficat, inima, plămâni, rinichi) 3 oua 3 legături ceapă verde 3 legături usturoi verde 2 legături pătrunjel 2 linguri de pesmet 2 lingura de smântână  20 ml ulei  1 prapur  4 - 5 ouă fierte Sare Piper Puțină boia iute sau dulce Vegeta din legume Pentru crusta: 2 oua 1 lingura pastă de tomate  2 linguri de smântână  1 lingura de faina 3 linguri apă  Preparare: * Măruntaiele de miel se pun la fiert în apă cu sare, foi de dafin și câteva boabe de piper. Carnea de miel se taie bucatele și se fierbe separat. * După răcire toate ingredientele menționate se trec prin mașina de tocat. Ficatelul  poate fi tăiat manual. * Toate ingredientele se amesteca cu  ceapa, usturoiul, patrunjelul tocate mărunt, ouăle,  pesmetul, smântâna, uleiul,  sarea, piperul, boiaua și vegeta. * Se așează prapurul în tava de cozonac sau altă tava și se pune jumătate din amestecul preparat.Se pun ouăle fierte care au fost curățate de coajă și urme