Drob de miel

 

Trucuri de la Bunicuța Magda pentru carnea de miel

Carnea de miel are farmecul ei aparte, dar și câteva secrete care o fac cu adevărat delicioasă:

✨ Pentru un gust fin și fără miros puternic, opărește carnea cu lapte clocotit și las-o să se odihnească 30–40 de minute. Vei simți diferența!

🌿 Condimentele care iubesc mielul: rozmarin, tarhon, coriandru, foi de dafin, usturoi și piper – o combinație care aduce multă savoare și aromă.

🍷 Pentru o marinadă fragedă și parfumată:

• 3 lingurițe de coniac

• 1 linguriță rasă de scorțișoară

• 2–3 cuișoare

• 1 ceapă roșie

• 250 ml vin roșu diluat cu puțină apă

• 1 morcov rondele

• sare, piper

• 2 foi de dafin

• 3 căței de usturoi

🥘 Pentru o tocăniță de neuitat, folosește vertebrele și gâtul – cele mai gustoase părți!

🥧 Drob de miel – Rețeta Bunicuței Magda

Un preparat nelipsit de pe masa de sărbătoare, plin de arome și amintiri dragi din familie…

🛒 Ingrediente

• Măruntaie de miel (inimă, plămâni, rinichi, ficat)

• 4 ouă

• 150 g kaizer

• 2 legături ceapă verde

• 1 castravete acru

• 1 ardei gras roșu

• 2 linguri măsline verzi fără sâmburi

• 2 linguri pastă de roșii

• 1 legătură leuștean

• 1 legătură pătrunjel verde

• 1 legătură usturoi verde

• Sare și piper, după gust

• Puțin pesmet

• Ulei pentru uns tava

• 1 prapure de miel sau 2 foi subțiri de plăcintă

👩‍🍳 Mod de preparare

🔸 Pasul 1 – Pregătirea măruntaielor

Spală bine măruntaiele și pune-le la fiert în apă cu sare și o foaie de dafin. După ce au fiert, lasă-le să se răcească, apoi toacă-le mărunt.

🔸 Pasul 2 – Compoziția aromată

Într-un castron mare, amestecă măruntaiele cu: kaizerul, ceapa verde, castravetele, ardeiul gras, măslinele, leușteanul, pătrunjelul și usturoiul verde – toate tocate mărunt.

🔸 Pasul 3 – Legarea compoziției

Bate albușurile spumă, apoi adaugă gălbenușurile și încorporează-le în compoziție.

Adaugă pasta de roșii diluată cu puțină apă, sare și piper. Amestecă bine.

🔸 Pasul 4 – Coacerea

Unge o tavă (sau două de chec) cu ulei. Așază prapurele sau foaia de plăcintă, presară puțin pesmet, apoi adaugă compoziția și nivelează.

Acoperă deasupra și stropește cu 2–3 linguri de apă amestecată cu puțină pastă de roșii.

🔥 Dă la cuptor pentru 35–40 de minute, până se rumenește frumos.

🔸 Pasul 5 – Răbdarea (cea mai grea!)

Lasă drobul să se răcească în tavă, apoi taie felii generoase.

💛 Sfat 

Drobul este mai bun a doua zi, când aromele se împrietenesc și mai bine. Se servește cu drag, alături de cei dragi.

Poftă bună!

#Bunicuta Magda