Rețetă de socată
Socată de casă Avem nevoie de: 7 flori mari de soc proaspete (spălate și curățate); 400 g zahăr; 3-4 lămâi; 4-5 stafide; 3 l apă; 1 bucățică mică de drojdie proaspătă (cât o stafidă). Mod de preparare: Apa se amestecă bine cu zahărul și zeama de lămâie, obținând un sirop. Acesta se toarnă într-un borcan de 5 litri. Se adaugă florile de soc, cojile de lămâie (care se scot după trei ore pentru a evita gustul amar), stafidele și drojdia. Toate ingredientele se amestecă bine. Borcanul se acoperă cu un tifon prins cu un elastic și se lasă la fermentat timp de 2-3 zile, la căldură sau expus la soare. Este important să amestecați conținutul borcanului zilnic. Socata este gata atunci când se formează bule la suprafață. Se strecoară și se toarnă în sticle cu capac. Se păstrează la frigider până la consum. Rezultatul este o băutură foarte aromată și nutritivă, perfectă pentru zilele calde.