Bunicuta Magda

  Ruladă de sfeclă roșie cu legume și cremă de brânzeturi Ingrediente Pentru stratul de legume: 1 sfeclă roșie coaptă, tăiată rondele foarte subțiri 1 cartof fiert, ras 1 morcov fiert, ras puțin oțet sare, după gust puțin piper Pentru umplutură: 4 linguri urdă proaspătă  1 lingură brânză telemea o bucățică mică de unt, moale 1 lingură smântână 2 linguri ardei gras, tocat mărunt 1 lingură mărar verde, tocat fin Pentru decor: brânză (urdă sau cremă de brânză) morcov ras fin câteva fire mici de mărar boabe de rodie Mod de preparare Pregătirea stratului de sfeclă Se întinde o folie alimentară (sau celofan) pe blatul de lucru sau pe un tocător. Sfecla roșie, tăiată rondele foarte fine, se așază pe folie ca un „pat”, astfel încât al doilea rând să acopere ușor primul, continuând până se formează un dreptunghi compact. Se stropește ușor cu puțin oțet. Stratul de cartof Cartoful fiert se rade direct peste sfeclă, într-un strat uniform. Se presară sare și puțin piper, după gust. Stratu...

Castraveți acri în oțet — o rețetă simplă și  gustoasă de toamnă Toamna e anotimpul care aduce tihnă, culori calde și miros de legume proaspete în  bucătărie.  E vremea când fiecare gospodină își umple  cămara cu borcane frumos rânduite, pline de  bunătăți făcute cu drag. Castraveții acri în oțet sunt printre preferații  mei — crocanți, aromați, ușor dulci și ușor  acri, exact cât trebuie.  Încă mai găsim în piețe castraveți proaspeți și  crocanți, așa că e momentul potrivit să punem  câteva borcane pentru iarnă. Îmi place să știu  că în cămară am bunătăți făcute de mâna  mea, cu gust adevărat și fără adaosuri inutile.   Rețeta mea   Ingrediente (pentru 5 kg de castraveți) Din această cantitate ies aproximativ 13 - 14  borcane de 750 ml, în funcție de mărimea  castraveților și de cât de strâns sunt așezați. 5 kg castraveți proaspeți, tari și sănătoși 3 morcovi mari, tăiați rondele 4–5 cepe albe și roșii , t...

Salată de vinete     Vinetele sunt legume versatile și extrem de benefice pentru sănătate. Sunt bogate în fibre, vitamine din complexul B și minerale precum potasiu, magneziu și mangan. În plus, au un conținut ridicat de antioxidanți, în special nasunină, care protejează celulele corpului de stresul oxidativ. Originare din India, vinetele au fost adoptate în bucătăriile din întreaga lume, devenind ingredientele principale în preparate variate, cum ar fi ratatouille, musaca sau salata de vinete.       Rețetă - salată de vinete cu ceapă roșie și maioneză  Ingrediente: 2 vinete medii 1 ceapă roșie mică 2-3 linguri de maioneză 1 linguriță de muștar 1 linguriță de zeamă de lămâie Sare după gust Pentru decor: Verdeață (mărar sau pătrunjel) Gogoșar murat (opțional) Puțină maioneză Mod de preparare: Coacerea vinetelor: Vinetele se coc pe flacără directă sau pe grătar până când coaja devine arsă și pulpa este moale. Se lasă să se răcească puțin, apoi se curăță de co...

Musaca de macaroane cu conopidă Este o opțiune excelentă pentru cei care doresc o variantă vegetariană sau o masă mai lejeră, dar totuși consistentă. Conopida, având o textură fină și un gust delicat, se potrivește foarte bine cu macaroanele, iar stratificarea specifică musacalei permite combinarea aromelor într-un mod echilibrat. Ingrediente : 300 g macaroane 1 conopidă (1 kg) 3 ouă 150 g brânză telemea 100 g cașcaval 125 g unt 5 linguri făină 750 ml lapte 30 g pesmet Sare, piper Mod de preparare: Macaroanele :  Rupe macaroanele în bucăți și fierbe-le în apă cu sare. Când sunt fierte, limpezește-le cu apă rece și amestecă-le cu 2 ouă bătute. (Acest lucru va ajuta la legarea preparatului în timpul coacerii și îi va da o consistență mai fermă.) Conopida :  Curăță conopida, desfa-o în buchețele și las-o 5 minute într-un vas cu apă, în care s-a pus puțin oțet. După acest timp, pune-o într-o strecurătoare, spal-o bine, apoi înăbuș-o în 25 g unt. Asamblarea :  Tapetează o tavă...

  Salată de boeuf cu carne de pui – o rețetă tradițională reinterpretată Salata de boeuf este un preparat clasic al bucătăriei românești, dar astăzi îți propun o variantă mai ușoară, cu carne de pui. Este delicioasă, sățioasă și ideală pentru mesele festive sau pentru o cină ușoară, plină de gusturi și arome.  Ingrediente: 400 g piept de pui (fiert) 5 cartofi mari 3 morcovi 4 castraveți murați 3 gogoșari murați 200 g maioneză de casă Sare și piper, după gust Pentru maioneza de casă: 1 gălbenuș de ou crud 1 gălbenuș de ou fiert 200 ml ulei 1 linguriță de muștar Zeama de la o jumătate de lămâie Sare, după gust Mod de preparare:       Pregătirea ingredientelor: Fierbe pieptul de pui în apă cu un praf de sare. După ce este gata, lasă-l să se răcească și taie-l cubulețe mici. Fierbe cartofii și morcovii până devin moi, dar nu prea moi. După ce s-au răcit, curăță-le și taie-le în cubulețe de dimensiuni similare. Taie castraveții și gogoșarii murați în cubulețe mici. ...

  Sosuri pentru salate cu puține calorii  1. Sos cu murături Murăturile sunt considerate probiotice naturale. Acestea conțin multă apă și foarte puține grăsimi. Ingrediente: 5-6 linguri de murături diverse, tocate mărunt (scurse bine) 1 ceapă tocată 3-4 linguri de smântână 1 lingură de pătrunjel tocat Piper, după gust Mod de preparare: Se amestecă murăturile tocate cu ceapa, smântâna și pătrunjelul. Se condimentează cu piper. 2. Sos cu avocado Ingrediente: 1 avocado, curățat și pasat 2 lingurițe de suc de lămâie 2 fire de ceapă verde, tocate foarte mărunt 140 g iaurt degresat 2 lingurițe de hrean ras Sare și piper, după gust Mod de preparare: Se pasează avocado cu sucul de lămâie. Într-un bol, se amestecă piureul de avocado cu ceapa tocată, iaurtul și hreanul. Se condimentează cu sare și piper. 3. Sos cu miere Ingrediente: 3-4 lingurițe de miere polifloră 180 ml suc de portocală proaspăt stors 3 lingurițe de ketchup 2 lingurițe de ulei de struguri sau ulei vegetal Sare, piper ...

          Rețetă de aperitiv rapid   - Omletă cu brânză     Ingrediente : 100 g  brânză sărată  150 g  cremă de brânză  5 ouă  2 roșii mari  1 castravete mic proaspăt  1 ardei capia mic 4 -  5 măsline  2  fire de patrunjel proaspăt  Sare, piper  Ulei  Mod de preparare : 1. Ouăle se desfac într-un castron și se bat puțin. Se adaugă brânza sărată rasă pe răzătoare, sare, piper și se amestecă până se omogenizează compozitia de omletă.  2. Într-o tigaie se pune la încins puțin ulei și se adaugă omleta la prăjit la foc potrivit. Se întoarce cu o paletă având grijă să rămână intactă. Când este gata, se pune pe un platou sau farfurie și se lasă la răcit puțin, după care se fac forme rotunde cu ajutorul unui pahar.  3. Fiecare formă se unge cu un strat subțire de cremă de brânză peste care, se așează o felie de roșie și un alt strat de brânză. Deasupra se orneaza cu rond...

 Câteva trucuri pentru prepararea cărnii de miel:     - Pentru a nu avea miros și a deveni mai fragedă, înainte de a fi gătită carnea de miel, se opărește cu lapte clocotit și se lasă să acționeze 30 - 40 minute.     - Condimente ideale pentru condimentarea cărnii de miel sunt: rozmarinul, tarhonul, coriandru, foile de dafin, usturoiul și piperul.      - Pentru a marina carnea de miel se folosesc 3 lingurițe de coniac, 1 linguriță rasă de scorțișoară măcinată, 2-3 cuișoare, o ceapă roșie tăiată, 250 - ml  vin roșu diluat cu puțină apă , un morcov tăiat rondele, sare, piper 2 foi dafin și 3 căței de usturoi.     - Pentru o tocăniță reușită din carnea de miel, se folosesc vertebrele și gătul. Aceste părți au cea mai gustoasă carne.    Rețetă - Drob de miel Ingrediente : Avem nevoie de măruntaiele de la un miel (inimă, plămâni, rinichi și ficat)  4 ouă   150 g kaizer   2 legaturi ceapă verde...

         Aperitiv - bulgarași de brânză   Este un aperitiv ușor de făcut, apetisant, gustos și aspectuos.    Ingrediente :  250 g telemea de vacă sau oaie    200 g urdă dulce   150 g cașcaval ras      50 g unt moale    1 lingură smântână    1 ceapă roșie - mică    1 legătură pătrunjel sau  mărar     4 ridichii     1 roșie sau un ardei capia     1 morcov mic ras     1 salată verde      2 fire  ceapă verde  Preparare : 1.  SeSe taie ceapa roșie mărunt și se pune separat pe o farfurie, la fel  ridichile, roșia și verdeața, iar morcovul se rade fin pe răzătoare.    2.  Într-un bol se adaugă brânza rasă, urda, untul, smântâna, sare dacă e nevoie, piper și se amestecă bine. Din compoziția obținută se modelează, între palme, bulgarasi de mărimea unei nuci.  3. Bulgărașii ...

Ciupercile și importanța lor în alimentație Analizele chimice au arătat că ciupercile conțin apă (84-94,40%), substanțe minerale (0,64-1,58%), dintre care cele mai importante pentru organismul uman sunt: potasiu, fosfor, fier, calciu și cupru. De asemenea, sunt bogate în substanțe organice: proteine, grăsimi (inclusiv lecitină – 7%), hidrați de carbon, aminoacizi, enzime, vitamine (A, B, C, D), substanțe colorante și uleiuri eterice. Din punct de vedere al valorii alimentare, ciupercile se pot compara cu alimentele de bază, situându-se pe locul 1 după conținutul de albumine și importanta lor în alimentație. Rețete cu ciuperci 1. Ciuperci cu frigănele Ingrediente: 1 kg ciuperci    1 ou 2 linguri unt 1 legătură mărar tocat Ulei Sare Pentru frigănele: 1 franzelă 1 cană lapte 1 linguriță zahăr 1 ou Sare Mod de preparare: Ciupercile se curăță de impurități, se spală, se toacă mărunt și se prăjesc în unt. Când sunt gata, se adaugă mărarul tocat, oul bătut și sare după gust. Franzela...

   Ovăzul și importanța lui pentru sănătate Ovăzul este una dintre cele mai valoroase  cereale pentru sănătatea organismului. Pe  lângă gustul său plăcut, acesta contribuie  activ la prevenirea unor afecțiuni grave și  poate fi introdus cu ușurință în alimentația  zilnică. Ovăzul și colesterolul Creșterea colesterolului peste valoarea de  220 mg/dl poate duce la îngroșarea și chiar  astuparea vaselor de sânge, provocând  hipertensiune arterială și risc de boli  cardiovasculare. Consumul regulat de ovăz  ajută la scăderea colesterolului rău (LDL) și  la menținerea unui sistem circulator  sănătos. O sursă naturală de calciu Dintre toate cerealele, ovăzul este cel mai  bogat în calciu, esențial pentru oase  puternice și o dantură sănătoasă. Este ideal  pentru copii, vârstnici sau persoane care au  nevoie de suplimentarea acestui mineral în  mod natural. Fibra miraculoasă: betaglucanul Ovăzul conț...

 Mancărică de cartofi      Cartofii conțin aproximativ 75% apă, 2% proteine, 19,5% zaharuri ( hidrați de carbon), 1% celuloză, 0,2% grăsimi, 0,9% substanțe minerale, 1,4% alte substanțe. Ei conțin de asemenea vitaminele A, B complex și C, fier, magneziu și potasiu.        Cartofii se pot prepara în diferite moduri, fie singuri, fie împreună cu alte legume, cu carne, brânză sau smântână, unt, lapte, etc.     O rețetă simplă, cu puține ingrediente. Este o mâncare ușor de făcut, timp scurt de preparare, gustoasă și sățioasă. Ingrediente: 6 cartofi potriviți 200 gr kaizer  1 morcov 2 cepe 1 ardei gras 1 sfert de țelină ( mărime mijlocie)  1 legătură de verdeață proaspătă ( pătrunjel sau mărar)  Sare sau vegeta Ulei Condimente după gust ( piper, boia, turmenic, usturoi, 1 lingura cu pastă de tomate, etc.)  1. Se spală și se curăță toate legumele, apoi cartofii se taie  cubulețe. Morcovul, ceapa, ardeiul și țelina...

Aperitiv rapid cu brânză și cașcaval 1. Avem nevoie pentru crema de brânză de: 6 linguri de brânză rasă  2 linguri de cașcaval ras 1 bucățică de unt ( 25 g)                           1 cubuleț de brânză topita sau puțină smântână       mărar proaspăt sau puțin ceapă rasă (dacă doriți) 2. Pentru umplut:     4 bucati de ardei gras colorat 3. Pentru ornat:     2 linguri de cașcaval ras      3 roșii chery     1 castravete, cateva măsline  etc:           Toate ingredientele de la punctul 1, se amestecă până rezulta o pastă omogenă.     Ardeii se spală, se șterg și se taie în sferturi. Se umplu cu pasta de brânză și se trec prin cașcavalul ras.       Se pun ardeii pe un platou sau o farfurie și se ornează după imaginație.        Poftă bună!        

Ciorbita de perișoare cu dovlecei acri Ingrediente: 300 g carne tocată 4 bucățele de costiță afumată și prefiarta  2 dovlecei  1 ardei gras verde  1 ardei capia  1 morcov  1 pastarnac  2 cepe 2 linguri de pastă de tomate  2 rosii bine coapte  1 ou 1 lingura de orez fiert  1 legătură de pătrunjel sau mărar  1 foaie mică de dafin  Sare, piper, piper si puțină făină   Cu doua zile înainte de a pregăti ciorbita, se pun la acrit doi dovlecei proaspeți.  Se curăța de coajă cei doi dovlecei, se taie cubulețe și se pune la acrit în apă cu sare și câteva tulpinite sau o flore de mărar. Se lasă la căldură. Nu uitați sa amestecați în borcan zilnic. Preparare:    * Bucatile de costiță se spală în apă rece și se pune la fiert,în doi litri de apa. Când s-a ridicat spuma, se înlătură și se adaugă legumele tăiate bucățele mici, mai puțin roșiile. Se fierb pana se înmoaie, dupa care  se adaugă 4 linguri cubulețe de dovl...

 Salată cu hering marinat  Ingrediente: 200 g file de hering marinat 100 g sfeclă roșie fiartă (sau conservată) 2 cartofi fierți 2 ouă fierte 2 castraveciori murați 2 cepe mici 2 linguri ulei de măsline (sau ulei obișnuit) 1 lingură oțet balsamic Sare și piper, după gust Mod de preparare: 1. Scurge fileurile de hering și așază-le într-un castron. 2. Taie sfecla în cubulețe sau felii subțiri și adaug-o peste hering. 3. Curăță cartofii fierți și taie-i în cuburi, apoi adaugă-i în castron. 4. Taie ouăle fierte rondele și castraveciorii murați felii subțiri. 5. Curăță cepele și taie-le rondele fine, apoi adaugă-le în salată.  6. Pregătește dressingul amestecând uleiul, oțetul balsamic, sarea și piperul. Toarnă-l peste salată și amestecă ușor pentru a combina toate ingredientele. Salata se servește ca aperitiv, alături de felii de pâine prăjită. Această salată este gustoasă și hrănitoare, perfectă pentru o masă ușoară sau ca parte a unui platou festiv. Poftă bună! 

             Ardei umpluți cu cartofi și kaiser        Este o rețetă simplă, dar plină de savoare – cartofi cu kaiser, o combinație care îmbină gustul bogat al kaiserului afumat cu textura moale a cartofilor rumeniți. Această rețetă e perfectă atât pentru un prânz rapid, cât și pentru o cină în familie. Se prepară ușor, din ingrediente la îndemână, iar rezultatul este garantat delicios! Sper să vă încânte și să devină o alegere frecventă în bucătăria voastră.        Avem nevoie de: 8 buc ardei gras (mărime potrivită) 8 buc cartofi  ( mărime potrivită) 150 g kaiser  1 morcov  2 cepe 2 lingurițe  de făină  1 ou 1 linguriță de boia dulce  2 lingurițe pastă de tomate  1 morcov mic 2 căței usturoi  1 legătura de pătrunjel sau mărar  ulei Sare, piper.. Mod de preparare: * Ardeii se spală, se șterg și se scot cotoarele și nervurile. Se lasă pe un prosop cu gura în jos până la...

 Salata de avocado cu Bacon și șuncă de Praga Ingrediente: 2 bucăți avocado Suc de lămâie  50 g Bacon ( tăiat fâșii) 50 g Șuncă de Praga ( tăiată fâșii) 1 salată verde 50 g brânză  1 lingura nuci prajite Sare    Ingrediente pentru sos: 2 căței de usturoi tăiați mărunt, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură de muștar, piper măcinat, 1 lingură de oțet. Mod de preparare:  *  Fructele de avocado se taie și se toarnă peste ele suc de lămâie.   * Se  încinge o tigaie cu ulei în care se prăjește baconul și sunca.       * Se pune într-un vas salata tăiată mărunt, se adaugă branza cubulețe, fructele de avocado tăiate, baconul, șunca și nucile prăjite. Se amestecă totul cu sosul preparat din ingredientele menționate.      Poftă bună!

 Chifteluțe rapide cu carne și ceapă verde  Ingrediente: 350 g carne ( porc sau pasare) 2 felii de pâine înmuiată în apă sau lapte (pâine sa fie mai veche), sau 2 cartofi fierți și rasi pe răzătoare. 2 fire de ceapă verde 1 ou Sare Piper  Ulei pentru prăjit  Mod de preparare:    * Se înmoaie pâinea,  se stoarce bine și se toacă mărunt cu cuțitul pe un tocător. De asemenea, firele de ceapă se toacă și ele mărunt, după ce în prealabil au fost spălate și îndepărtate varfurile  ascuțite.                         * Într-un bol se pune carnea tocată, pâinea, ceapa, oul, sarea, piperul si se amestecă foarte bine, rezultând un amestec omogen. Se pot folosi și alte condimente.                           * Din compoziția obținută se fac chifteluțe potrivit de mari care se prăjesc în ulei la foc potrivit. Mâinile, se înmoaie în...

 Drob de miel Ingrediente: 500 gr carne de miel 400 gr măruntaie de miel( ficat, inima, plămâni, rinichi) 3 oua 3 legături ceapă verde 3 legături usturoi verde 2 legături pătrunjel 2 linguri de pesmet 2 lingura de smântână  20 ml ulei  1 prapur  4 - 5 ouă fierte Sare Piper Puțină boia iute sau dulce Vegeta din legume Pentru crusta: 2 oua 1 lingura pastă de tomate  2 linguri de smântână  1 lingura de faina 3 linguri apă  Preparare: * Măruntaiele de miel se pun la fiert în apă cu sare, foi de dafin și câteva boabe de piper. Carnea de miel se taie bucatele și se fierbe separat. * După răcire toate ingredientele menționate se trec prin mașina de tocat. Ficatelul  poate fi tăiat manual. * Toate ingredientele se amesteca cu  ceapa, usturoiul, patrunjelul tocate mărunt, ouăle,  pesmetul, smântâna, uleiul,  sarea, piperul, boiaua și vegeta. * Se așează prapurul în tava de cozonac sau altă tava și se pune jumătate din amestecul preparat.Se p...

 Sticksuri de cașcaval  Avem nevoie de: 300 gr cașcaval  2 - 3 oua Făină  Pesmet  Sare  Piper  *Cașcavalul se taie bastonașe subțirele și se trec prin făină. *Oule se bat într-un vas  cu un praf de sare și piper. Pesmetul se pune separat pe o farfurie. *Bastonașele de cașcaval se trec prin ou și apoi prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins și se scot pe șervețele absorbante. Sunt delicioase!!!! Le puteți servi cu sos, cu salate, etc.