Prăjitura ,, Frăgezica"
Prăjitură fragedă cu gem, nucă și bezea – o rețetă cu iz de copilărie
Această prăjitură este o combinație minunată
între un aluat fraged și aromat, un strat
dulce-acrișor de gem și o bezea ușoară cu
nucă, coaptă până devine ușor crocantă la
suprafață și moale în interior.
O prăjitură simplă, dar cu suflet, care se
așază pe masă la sărbători sau când ți-e dor
de copilărie. La noi în familie i-am spus cu
drag „ Frăgezica” – un nume născocit cu
zâmbet, așa cum vin cele mai frumoase
amintiri.
Este una dintre acele rețete care miros a
casă, a după-amiezi liniștite și a amintiri
dragi, păstrate cu grijă în caietul cu file
îngălbenite de timp.
Eu am folosit pentru această prăjitură
gem din gutui, făcut în casă, dar puteți
folosi și gem de prune, vișine sau caise –
important este să fie mai gros, consistent.
Se face ușor și este perfectă pentru musafiri,
pentru o zi de sărbătoare sau doar pentru a
vă bucura de ceva bun alături de cei dragi.
Vă invit să parcurgeți rețeta pas cu pas și să
vă lăsați cuceriți de gustul simplu și curat al
acestei prăjituri, așa cum îl știam din
copilărie.
Ingrediente
Pentru aluatul fraged:
- 250 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 125 g zahăr pudră
- 4 gălbenușuri
- Coaja rasă și zeama de la 1 lămâie
- Un praf de sare
- 300–320 g făină (cât să rezulte un aluat fraged, ușor de întins)
- (Opțional) ½ plic praf de copt (pentru un aluat mai aerat)
Pentru stratul de gem:
- 2 borcane de 300 g gem, mai consistent(de prune, vișine, caise sau gutui). De asemenea, se mai poate folosi marmeladă sau magiun.
Dacă gemul este prea dulce, se folosește o cantitate mai mică, dar suficientă cât să acopere toată suprafața aluatului.
Pentru bezeaua cu nucă:
- 4 albușuri
- 150 g zahăr
- 150 g nucă măcinată
- (Opțional) coajă de lămâie, pentru aromă
1. Prepararea aluatului:
Se freacă untul cu zahărul pudră și sarea,
până devine o cremă fină.
Se adaugă gălbenușurile, pe rând, apoi coaja
și zeama de lămâie.
Se încorporează treptat făina și praful de
copt, până se obține un aluat fraged, ușor
lipicios, dar maleabil.
Se întinde direct într-o tavă tapetată cu
hârtie de copt, nivelându-se uniform.
Dacă folosiți o tavă mai întinsă, prăjitura va
ieși mai subțire și crocantă. Eu am folosit o
tavă de 38×27 cm, iar prăjitura a ieșit puțin
mai înaltă (mai groasă), exact cum mi-am
dorit.
2. Strat de gem:
Se întinde gemul peste aluat, într-un strat
uniform, fără a apăsa.
3. Bezeaua cu nucă:
Se bat albușurile spumă tare.
Se adaugă zahărul treptat, mixând până se
obține o bezea lucioasă.
Se încorporează ușor nuca măcinată și,
opțional, coaja de lămâie.
Se întinde bezeaua peste stratul de gem.
4. Coacerea:
Se coace prăjitura în cuptor preîncălzit la
170–180°C, timp de 25–30 de minute, până
când bezeaua prinde o crustă ușor aurie.
Se lasă în tavă până se răcește complet, apoi
se taie în pătrate sau romburi.
Gânduri de final
Sper să încercați această prăjitură și să o
îndrăgiți așa cum o îndrăgim și noi în
familie.
Nu vă temeți dacă nu iese perfect din prima
– cu fiecare tavă, veți descoperi cât de
frumos se leagă aromele și câtă bucurie
poate aduce o rețetă simplă. Gătitul nu
trebuie să fie complicat, ci doar făcut cu
drag.
Dacă o preparați, mi-ar plăcea să-mi scrieți
în comentarii cum v-a ieșit, ce gem ați
folosit sau cui i-ați servit-o. Rețetele prind
viață atunci când sunt împărtășite!
Poftă bună!
Cu drag,
Bunicuta Magda 🍿🌺
Gustoasă!!!?
RăspundețiȘtergere