Dulceață de smochine

 

Dulceață de smochine cu felii de lămâie

Știați că…? 

Smochinele au fost iubite de mari personalități ale istoriei:

 Cleopatra – primea smochine ca simbol al luxului regal;

Buddha – s-a iluminat sub un smochin sacru;

Romanii – le considerau hrană pentru soldați, dătătoare de energie;

Aristotel – le recomanda pentru sănătate și vitalitate.

Un fruct mic, dar cu o istorie mare! 

Smochinele nu sunt doar delicioase, ci și pline 

de istorie și sănătate. Ele au fost considerate 

fructe sacre în Antichitate – egiptenii le 

ofereau zeilor, iar romanii le foloseau ca hrană

 de bază pentru soldați.

Pe lângă gustul lor dulce și fin, smochinele

aduc multe beneficii:

• sunt bogate în fibre, ajutând digestia;

• conțin calciu și magneziu, bune pentru oase;

• au antioxidanți care întăresc imunitatea;

și… un secret al bunicilor: dulceața de

smochine e unul dintre cele mai parfumate 

deserturi la borcan! 

Smochinele sunt fructe dulci și parfumate, 

care se transformă într-o dulceață minunată, 

cu gust fin și aspect deosebit. Rețeta este 

simplă și nu cere multă muncă, iar la final 

obții borcane pline cu fructe întregi, scăldate 

într-un sirop limpede și îmbogățite cu felii 

subțiri de lămâie. O bunătate pe care o poți 

savura iarna pe o felie de pâine cu unt, alături 

de clătite sau ca umplutură pentru prăjituri.

I. Rețetă de dulceață de smochine cu mai mult zahăr pentru a se păstra mai mult timp 

Ingrediente:

• 2 kg smochine curățate (fără coajă și codițe) 

• 2 kg zahăr

• 750 ml apă

• 2 litri apă + 2 lingurițe sare de lămâie (pentru păstrarea fructelor)

• 1 lămâie mare, tăiată felii subțiri

Mod de preparare:

1. Baia răcoritoare a fructelor – După ce am curățat smochinele, le-am pus într-un vas cu 2 litri de apă rece și 2 lingurițe de sare de lămâie. Le-am lăsat acolo până când siropul a fost gata.

2. Siropul – Într-o cratiță încăpătoare, am pus 750 ml apă și 2 kg zahăr. Am lăsat să fiarbă până când zahărul s-a topit și siropul a început să se lege frumos.

3. Întâlnirea cu siropul – Am scurs smochinele și le-am așezat cu grijă în siropul fierbinte. Au fiert liniștit, la foc potrivit, până ce fructele s-au glasat și au prins un luciu dulce și transparent.

4. Atingerea de prospețime – Spre final, am adăugat lămâia tăiată în felii subțiri și am mai lăsat dulceața să fiarbă 2–3 minute, cât să lase parfum și un strop de acrișor.

5. Testul picăturii – Am pus o picătură de sirop pe o farfurioară rece; când a rămas bombată și nu a curs, am știut că dulceața este gata.

6. Pusul în borcane – Am turnat dulceața fierbinte în borcane sterilizate, am închis bine capacele și le-am întors cu gura în jos pentru 10 minute, apoi le-am lăsat să se răcorească încet, învelite într-un prosop.

Rezultatul:

Fructele au rămas întregi și frumos glasate, iar 

feliile subțiri de lămâie adaugă un farmec 

aparte. Este o dulceață parfumată, dulce-

acrișoară, perfectă pentru clătite, prăjituri sau 

pur și simplu pe o felie de pâine cu unt.

II. Rețetă de dulceață de smochine cu mai puțin zahăr 

Ingrediente:

• 1 kg smochine bine coapte ( 60 - 70 buc în funcție de mărime)

• 600 g zahăr

• 1 lămâie (zeama și coaja rasă)

• 1 plic zahăr vanilat (opțional)

• câteva nuci întregi sau jumătăți de nucă (opțional, pentru un plus de savoare)

Mod de preparare:

1.  Spală smochinele, taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime.

2.  Pune-le într-o cratiță încăpătoare, presară zahărul peste ele și lasă-le câteva ore (sau peste noapte) să își lase siropul.

3.  Adaugă zeama de lămâie și, dacă dorești, coaja rasă. Fierbe dulceața la foc potrivit, mișcând ușor cratița din când în când, fără să amesteci prea mult cu lingura (ca să nu se zdrobească fructele).

4.  Spre final, adaugă zahărul vanilat. Dacă vrei o aromă mai specială, poți pune și câteva nuci – se potrivesc minunat cu dulceața de smochine.

5.  Când siropul s-a legat frumos, ia cratița de pe foc și pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru câteva minute.

Câteva trucuri pentru o dulceață delicioasă 

•  Înainte de toate, sterilizează bine borcanele. Poți folosi chiar și cuptorul cu microunde – rapid și eficient.

• Dacă vrei ca fructele să rămână întregi și frumoase, fierbe dulceața la foc potrivit și mișcă ușor cratița, fără a amesteca energic cu lingura.

•  Pentru a evita zaharisirea, nu fierbe dulceața prea mult și adaugă spre final puțină sare de lămâie sau zeamă de lămâie.

• Lingura cu care pui dulceața în borcane trebuie să fie bine uscată.

•  La final, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecos.

Rețeta și pozele îmi aparțin 

Cu drag,

Vă aștept să-mi spuneți ce dulciuri pregătiți

#BunicutaMagda