Murături – Castraveți în oțet

Castraveți acri în oțet — o rețetă simplă și

 gustoasă de toamnă

Toamna e anotimpul care aduce tihnă, culori

calde și miros de legume proaspete în 

bucătărie.

 E vremea când fiecare gospodină își umple

 cămara cu borcane frumos rânduite, pline de

 bunătăți făcute cu drag.

Castraveții acri în oțet sunt printre preferații

 mei — crocanți, aromați, ușor dulci și ușor

 acri, exact cât trebuie.

 Încă mai găsim în piețe castraveți proaspeți și

 crocanți, așa că e momentul potrivit să punem

 câteva borcane pentru iarnă. Îmi place să știu

 că în cămară am bunătăți făcute de mâna

 mea, cu gust adevărat și fără adaosuri inutile.

 Rețeta mea

 Ingrediente (pentru 5 kg de castraveți)

Din această cantitate ies aproximativ 13 - 14

 borcane de 750 ml, în funcție de mărimea

 castraveților și de cât de strâns sunt așezați.

5 kg castraveți proaspeți, tari și sănătoși

3 morcovi mari, tăiați rondele

4–5 cepe albe și roșii, tăiate rondele

3 linguri boabe de muștar

2 linguri boabe de piper

13 rămurele mici de mărar uscat

Foi de dafin 

Pentru fiecare borcan de 750 ml:

1 lingură zahăr

1 linguriță sare neiodată (pentru murături)

40 ml oțet (de 9%).    

apă rece, cât să se umple borcanul

Pregătirea borcanelor

Spală bine borcanele și capacele, apoi

lasă-le să se scurgă pe un prosop curat.

Borcanele trebuie să fie complet uscate 

 în momentul în care pui castraveții în ele.

Mod de preparare

1. Pregătirea castraveților:

Spală bine castraveții și lasă-i în apă rece 15–

20 de minute, ca să rămână crocanți.

2. Pregătirea legumelor:

Curăță morcovii și ceapa, apoi taie-le rondele

 subțiri.

3. Așezarea în borcane:

În fiecare borcan pune câteva rondele de

 morcov, ceapă, boabe de muștar, piper, foaie

 mică de dafin și o rămurică de mărar uscat.

 

Așază castraveții vertical, cât mai strâns,

 intercalând rondele de legume pentru un

 aspect plăcut.

4. Condimentele:

În fiecare borcan adaugă:

1 lingură de zahăr

1 linguriță de sare

40 ml oțet

Completează cu apă rece până la gâtul

 borcanului.

5. Sterilizarea:

Închide borcanele cu capace noi, bine strânse.

Pune-le într-o oală mare, pe un prosop, adaugă

 apă caldă până aproape de gâtul borcanelor și

 fierbe-le 20–25 de minute din momentul în

 care apa începe să clocotească.

Castraveții sunt gata când capătă o nuanță

 ușor gălbuie.

6. Răcirea:

Lasă borcanele să se răcească lent, în apa în

 care au fost sterilizate.

Sfaturi utile

Dacă vrei o cantitate mai mică, pregătește câte

 borcane dorești, respectând proporția de oțet,

 sare și zahăr pentru fiecare borcan.

Folosește sare neiodată, specială pentru

 murături, pentru a menține castraveții

 crocanți.

Alege castraveți de mărime potrivită, fără

 lovituri, pentru o murare uniformă.

Umple borcanele cu apă până la gât, ca să nu

 rămână goluri de aer.

Încheiere

Castraveții murați astfel se păstrează bine

 toată iarna și pot fi folosiți nu doar ca

 murătură lângă fripturi sau mâncăruri

 tradiționale, ci și în salate reci, sandvișuri sau

 garnituri gustoase.

Se țin în loc răcoros și ferit de lumină, iar când

 deschizi un borcan, te întâmpină mirosul

 plăcut de oțet, mărar și toamnă.

Sunt gustoși, aspectuoși și plini de savoare — o

 bucurie simplă din cămara de toamnă!

Voi cum îi preparați?

Fiecare gospodină are un mic secret — poate o

 frunză de dafin, o felie de hrean sau un strop

 de miere.

Poftă bună și spor la pus murături!

Cu drag

#BunicutaMagda